100g de nata de leche – 100g de azúcar – harina blanca

Con la ayuda de una cuchara de madera, a mano, mezclar el azúcar con la nata, hasta formar una crema fina. No usar batidora.

Añadir la harina a cucharadas, y mezclar con la cuchara hasta obtener una masa ligera. Por cada 100g de nata hay que usar unas 4 cucharadas de harina, aunque dependerá de la fuerza de la misma.

En una bandeja de horno engrasada o con un silpat, hacer pequeños montoncitos con la ayuda de dos cucharas, o una manga pastelera. Dejarlos separados, ya que crecerán. Hornear a 200ºC con aire, a altura media y con ambas placas, hasta que estén doradas por los bordes, sólo unos minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que se pongan crujientes.

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Creo que muchos recordamos esas galletas de antes, que se hacían con la nata que se obtenía de hervir la leche y muchas veces se cocían encima de la plancha de la cocina de leña.

Pues bien, con la leche cruda “O Alle” que os comentaba el otro día, he vuelto a conseguir esa nata de leche con la que he elaborado las galletas. Tan sólo hay que hervirla, dejarla enfriar y refrigerla, y después retirar la nata. Si la volvéis a hervir otra vez más, tendréis más cantidad.

Yo he hervido dos litros juntos sólo una vez y he conseguido 100g de nata. La preparación, más sencilla imposible. Sólo un cuenco y una cuchara de madera. Estas las he cocido en el horno; en mi piso no hay cocina de leña, evidentemente. Pero el sabor es auténtico, como las de antes.

Si no conseguís nata de leche,las podéis hacer con crème fraîche. La de Vrai es estupenda. Pero aún siendo magnífica, no es lo mismo.