Creo que muchos añoramos el sabor de la leche de vaca de antes, que se ha perdido completamente en los últimos tiempos, con tantos tratamientos físicos a los que es sometida la leche que se vende hoy en día.

La que hoy os presento es una leche de vaca cruda, que es envasada sin ningún tipo de tratamiento y, además, de procedencia ecológica. Es única en Galicia y está producida en Filgueira, Lalín.

La leche es ordeñada a primera hora de la mañana, envasada y distribuida inmediatamente para ser vendida en el mismo día en puntos de venta concertados. Eso sí, sólo se distribuye de momento en Galicia, en algunos puntos muy concretos. Tal como se comercializa, tiene una duración de 3 días y si se hierve se mantiene una semana en el refrigerador. Además, al hervirla podemos obtener esa maravillosa nata ya desaparecida, que da ese sabor tan especial a postres y galletas.

Eso sí, al tratarse de una leche cruda, sin tratamientos térmicos, no os recomiendo beberla como sale de la botella. A pesar del indudable control del producto, y que la explotación, según se dice, está perfectamente saneada, los productos sin tratar siempre tienen mayor carga bacteriana y un indudable riesgo de contaminación. Así que mejor hervirla previamente; sin prácticamente pérdida de sabor, disfrutaremos de un producto excelente, no comparable a ninguna otra leche en sabor, y de esa nata inigualable, con la que podremos confeccionar postres como los de nuestras abuelas.

El precio es de 1,30€ por litro. Yo la he comprado en la Plaza de Abastos de Pontevedra, en Hortasan.