Ingredientes (para un molde de 30×15)

1 cebolla grande – 1 zanahoria grande – 1 puerro – 1/2 bulbo de hinojo – 2 dientes de ajo – 1 paquete de salchichas vegetarianas – 1 cucharadita de orégano seco – 1 cucharadita de finas hierbas secas – 1 cucharada de perejil – aceite de oliva virgen extra – sal

Para la batter: 200ml de leche – 100g de harina blanca – 1 cucharadita de levadura de repostería – 2 huevos – 1 cucharadita de mostaza gruesa – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – sal

Cortar la cebolla en láminas, las zanahorias y el puerro en tiras longitudinales, y picar el hinojo y el ajo. Cortar las salchichas en trozos.

Rehogar las verduras en un fondo de aceite, hasta que comiencen a estar blandas. Incorporar las salchichas y las hierbas, y cocinar todo junto un par de minutos, para integrar los sabores. Salpimentar y reservar.

Cubrir una fuente de horno con una fina capa de aceite, y llevar al horno caliente, unos 10 minutos. Retiramos del horno, añadimos la batter que tendremos fría, para que inicie la cocción, y disponemos las verduras por encima.

Horneamos durante unos 20 minutos a 200ºC con ambas placas y aire, hasta que esté cocido, pero jugoso, y los bordes se levanten un poco y se tuesten ligeramente. Servimos inmediatamente, bien caliente, acompañado con puré de patata.

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Este es un plato tradicional británico, consistente en salchichas cocinadas en masa de Yorkshire pudding. Literalmente, la traducción del nombre sería “Sapo en el Agujero”, y se cree que el nombre procede de un juego de pub, parecido a nuestro tradicional juego de la rana.

Aunque el pudding no suele incluir verduras en la masa, y sí como acompañamiento, yo lo he preparado mezclando verduras y salchichas, en esta versión vegetariana. Se prepara muy rápido y el resultado es delicioso. Podéis variar  el resultado final, cambiando las verduras, las hierbas que empleéis, o el tipo de salchicha. Cada uno según vuestros gustos e imaginación.