Para la sopa: 1 bote de maíz dulce en conserva – 1 cebolla pequeña – 1 diente de ajo pequeño – caldo vegetal ligero – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Para los “colines” de polenta: 125g de polenta integral – 500g de agua – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra – 1 cucharadita de sal – pimienta negra – aceite vegetal para freír

En el Thermomix, pochar la cebolla picada y el ajo con un poco de aceite, durante 10 minutos, a 90ºC. Añadir el maíz de lata, con toda su agua, y el doble de volumen en caldo. Lo cocemos a 80ºC durante 14 minutos, a velocidad 4.

Trituramos durante un minuto a velocidad 5-7-9 hasta obtener una crema fina. Pasamos toda la crema por un colador, para retirar todas las pieles del maíz, que desechamos, y salpimentamos la crema para dejarla al punto.

Mientras tanto, en una cazuela ponemos a hervir el agua con la sal y el aceite de oliva. Cuando comience a hervir, añadimos la polenta, mezclamos con una cuchara de madera y cocemos unos dos minutos. Rellenamos una churrera provista de una boquilla redonda, y trazamos unas líneas sobre una tabla, que dejamos enfriar y cortamos en trozos iguales, de longitud algo mayor que el cuenco donde vayamos a servirla.

Freímos la polenta, a 180ºC durante unos 7-8 minutos, en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes, y escurrimos sobre papel absorbente. Servimos la sopa, que habremos calentado un poco pero sin que llegue a hervir, en un cuenco, y colocamos el colín de polenta encima del mismo.

oooOOOooo

Una sopa muy sencilla y rápida de preparar, con un resultado magnífico.

La receta original es de Marcelo Tejedor, aunque esta tiene alguna variación personal, y la aportación de los colines de polenta frita. He empleado maíz dulce ecológico, un bote mediano, que da una cantidad suficiente para 4 platos soperos ó 6 cuencos de servicio más pequeños. El caldo vegetal que empleé fue un caldo ligero, para que no enmascarase el sabor del maíz dulce.

A la sopa que está en la fotografía, le agregé nata. La había preparado, unos días antes, sin nata, y me gustó mucho más: es más ligera y con un sabor más natural. Así que he omitido la nata de la receta final.