Galletas veganas – amazake de arroz – crema de algarroba o de cacao para untar – leche de arroz – harina de algarroba o cacao en polvo para espolvorear

Mojamos las galletas en un poco de leche de arroz para ablandarlas. Disponemos una galleta en el fondo de un platillo, colocamos un poco de crema de algarroba, que podemos desleír con un poco de leche de arroz si está muy dura, colocamos otra galleta, una cucharadita de amazake, otra galleta y, finalmente, espolvoreamos con harina de algarroba, con la ayuda de un colador.

Para hacer una tarta más grande, por ejemplo, para una fiesta, emplearemos galletas rectangulares. Las mojamos con la leche de arroz, por capas, disponemos la crema de algarroba, galletas y amazake, de la misma manera, pero para obtener un pastel más grande, que refrigeraremos unas horas antes de servir.

oooOOOooo

Mi amigo Marco, que si no me equivoco tiene ahora 6 años, y es vegetariano, me pedía hoy por correo si le podía ayudar a hacer una tarta como la clásica de galletas, natillas y chocolate, pero sin huevos, ni lácteos ni azúcar. Le prometí que me inventaría algo, y así, de una forma express, ha salido esta versión personal del pastel más popular en los cumpleaños españoles.

Sé que a Marco le encantan los “Biscotti del Mattino” de La Finestra Sul Cielo, así que los he empleado como base. Son unas galletas veganas, endulzadas con malta de trigo y de arroz, deliciosas. Eso sí, son redondas, así que finalmente he preparado una minitarta, con tres galletas, pero podéis sustituirla por una galleta rectangular, para hacer una plancha.

En sustitución del chocolate fundido he usado una crema untable de algarroba, que se puede aligerar con leche de arroz, si es muy espesa. En vez de unas natillas de huevo he empleado amazake de arroz, de Ryorido, un postre que se vende ya preparado, cremoso y delicioso, que podéis encontrar, en otras muchas marcas, y con otros cereales como el mijo o la avena, de origen biológico.

Para terminar, he empleado leche de arroz para bañar las galletas, que me gusta más que la de soja y es mucho más dulce. Y la he espolvoreado con un poco de harina de algarroba para el toque final.

En fin, Marco… que aquí tienes tu tarta. Ahora tú decides si las haces pequeñitas, o quieres hacer una más grande. Espero que te guste. Un beso.