150g de pleurotus de cultivo – 1 zanahoria grande – 15-20 judías verdes – 1 cebolla mediana – 100g de tofu ahumado – 1 vaso de cuscús – 1 1/2 cucharaditas de especias para cuscús – aceite de oliva virgen extra – salsa de soja – pimienta negra – sal – un poco de sésamo para terminar

Cortar todas las verduras en tiras finas, y reservar por separado.

En un wok o una sartén amplia, con un fondo de aceite, rehogar las zanahorias, cebolla y judías verdes durante unos 3 minutos. Incorporar las setas, y el tofu cortado en tiras finas, y pasar dos o tres minutos más.

Mojar con la salsa de soja, pasar unos segundos y rectificar e sal y pimienta.

Mientras tanto, pondremos a hervir 2 vasos de agua con una cucharada de aceite, un poco de sal y una o dos cucharaditas de especias para cuscús. Cuando hierva, incorporamos el cuscús, removemos bien con unas varillas, tapamos y dejamos reposar fuera del fuego durante unos 5 minutos.

Esponjamos con un tenedor, y servimos con las verduras por encima. Agregamos un poco de sésamo por encima, que tostaremos en una sartén sin aceite, para darle un toque crujiente.

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Cuando el día 4 volví de vacaciones me encontré con una pequeña sorpresa: la nevera había dicho que hasta ahí habíamos llegado. Así que ahí me veis, el 5 de Enero intentando comprar una nevera, con el agravante de que es una medida no habitual, así que hasta el 7 no puede conseguir una nueva. Por otra parte, lo positivo es que he ganado con el cambio

Por lo tanto, estos días la cocina ha sido sencilla, con pocos ingredientes para que no se estropeasen, y procurando que no sobrase nada que hubiera que guardar. Este plato que hoy os presento fue muy socorrido: fácil y rápido. Empleé las verduras que tenía a mano, aunque probablemente le hubiese ido bien un poco de pimiento verde y rojo, y algo de apio. Pero eso era lo que había en casa.

En cuanto al cuscús, la preparación es muy simple, y el resultado magnífico, si lo hacéis de esta manera. Podéis emplear cualquier mezcla de especias: Ras-el-hanout, curry, garam masala u otra de vuestra elección. Yo he empleado una mezcla de Nomu, que se vende como Moroccan, de sabor parecido al Ras-el hanout. Veréis que he usado sésamo negro, para darle más colorido, pero podéis emplear sésamo normal sin problema. El sabor es exactamente el mismo.