200g de fideos chinos – 1 cebolleta – 1 puerro – albóndigas de lentejas – 200g de champiñones -aceite de girasol – aceite de sésamo – salsa de soja – 1/2 vaso de caldo vegetal – 1 cucharadita de maizena – sal

Preparar los fideos chinos remojándolos en agua hirviendo el tiempo que indique el paquete. Enfriar bajo el grifo, escurrir bien y reservar.

Hacer unas albóndigas de lentejas pequeñas, de unos 2 cm de diámetro, y rebozar en huevo y pan rallado antes de freírlas un par de minutos en abundante aceite.

En un wok, disponer un fondo de aceite de girasol con un poco de aceite de sésamo, para dar sabor. Saltear la cebolleta cortada en tiras y el puerro en rodajas. Cuando empiece a blanquear, añadimos las setas laminadas y cocinamos a fuego fuerte hasta evaporar el agua que suelten.

Incorporamos entonces las albóndigas de lentejas, salteamos un instante y añadimos la salsa de soja, mezclando bien para que se reparta uniformemente. Finalmente, agregar el caldo, que habremos mezclado con la maizena, al wok y cocer hasta que ligue la salsa. Servir inmediatamente.

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Para este plato he empleado un resto de preparar las albóndigas de lentejas que os presenté en la receta anterior. Las he hecho bastante más pequeñas, y las he rebozado con harina, huevo y pan rallado en vez de solamente harina, para que absorban mejor la salsa.

En cuanto al resto, es un plato simple de wok, al que no he añadido ninguna especia, ya que las albóndigas aportan mucho carácter al plato. Recordaros que los fideos chinos secos se cuecen en agua hirviendo, pero no al fuego, sino añadiéndolos al agua cuando hierven, retirándolos del fuego y dejándolos reposar en tiempo indicado. Deben quedar bastante al dente, para que no se rompan al saltearlos.