Ingredientes

2 patatas grandes – 2 berenjenas – 1 cebolla – 2 tomates grandes – 3 dientes de ajo – 2 cm de jengibre fresco – 1 y 1/2 cucharaditas de semillas de comino enteras – 1 y 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza enteras – 1/2 cucharadita de cúrcuma molida – 1 cucharadita de cilantro molido – 1 cucharadita de pimentón dulce – 1/3 cucharadita de garam masala – 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco – 1 cucharada de ghee o aceite vegetal – aceite vegetal para freír – sal

Cortar las patatas y las berenjenas en dados. Salar y freír por separado, en la freidora, hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina, y reservar.

En una sartén o wok, disponer el ghee y calentar. Añadir las semillas de comino y mostaza, y freír hasta que empiecen a estallar. Incorporar entonces un majado con el ajo y jengibre, y pasar unos segundos. Añadir la cebolla picada y cocer hasta que comience a volverse transparente.

Incorporar entonces el tomate cortado en trozos medianos y las especias molidas, y pasar hasta que comience a separarse la grasa de la salsa, unos tres o cuatro minutos. Añadir la berenjena y la patata que tenemos reservadas, mezclar todo con cuidado y cocer 4 ó 5 minutos, añadiendo un poco de agua, si es necesario. Añadir el cilantro picado un par de minutos antes de finalizar.

Servir con pan o con arroz blanco cocido

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Un plato que os aseguro que es absolutamente delicioso y recomendable. Es un curry muy suave de sabor, pero aromático, y con una textura muy especial que le aporta el hecho de freír antes las patatas y las berenjenas.

Por este mismo hecho, es aconsejable emplear poco ghee para la fritura de los ingredientes, ya que si no quedaría excesivamente graso. Podéis añadirle un chile picado, o un poco de guindilla en polvo, si os gusta picante. Yo lo prefiero suave.

A pesar de que las cantidades que os indico son más que suficientes para 4 adultos que coman bien, en casa quedaron apenas un par de cucharadas después de comer… y somos 2 adultos y 2 niñas