Tarta de requeixo y cebolla
300g de requeixo – 3 huevos – 3 cebollas grandes, preferiblemente dulces – 200g de queso mozzarella rallado – láminas de hojaldre – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal
Cortar la cebolla en dados y rehogar en un fondo de aceite, con un poco de sal, hasta que se comience a pochar, quedando cocinada pero con textura. Salpimentar y reservar.
En un bol, mezclar el requeixo con los huevos, batiéndolo bien con unas varillas. Incorporar la cebolla frita, el queso y mezclar bien.
Montar una tarta con una lámina de hojaldre en el fondo y tres tiras superpuestas para formar un borde elevado. Hornear en blanco 10 minutos, aplastando la base del hojaldre al retirarla, ya que habrá subido. Rellenar con la mezcla reservada, colocar unas tiras de hojaldre por encima en forma de rejilla y hornear otros 2o minutos. Servir caliente o tibia.
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El requeixo es un queso gallego que, a pesar de su nombre, poco tiene que ver con el requesón, ya que el requeixo se elabora a partir de leche entera, por lo que es realmente un queso fresco, mientras que el requesón se hace a partir de suero de leche, siendo, por tanto, un subproducto.
En este caso he empleado Requeixón da Capela. Si no lo encontráis, podéis emplear requesón y crème fraîche mezclados, para obtener un sabor y textura parecido.
La cebolla mejor que no sea fuerte; una cebolla dulce sería perfecta. La mozzarella no es imprescindible, pero le da más cremosidad al plato.
Muchas gracias, delokos, por tu ayuda. En ello estoy.
Y en cuanto a esta elaboración, me parece estupenda, como ya has podido ver me encanta el queso y de los que he probado, hasta la fecha, de tu tierra no hay todavía uno que no me guste.
Saludos,
canela
Hola,muy bueno tu blog. Una pregunta relacionada con otra receta de hace tiempo,pero te la hago aquí por si acaso aquella no la lees, ¿dónde compras garam-massala? Soy de España, muchas gracias
Aquí tienes la “receta” del garam masala…
20 vainas de cardamomo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de clavo
1 cucharada de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
4 palos de canela
1/2 nuez moscada
2 tiras de macis
Lo tuestas en una sartén en seco hasta que empiece a oler (2-3 minutos), lo enfrías, lo mueles en un robot o molinillo de café y lo guardas en un recipiente hermético…
¡Un saludo!…
Ay qué rico tiene que estar esoooo….