2 cebolletas grandes – 1 kg de judías verdes – caldo vegetal – 1 cucharadita de curry suave – aceite de oliva virgen extra – sal

Rehogar las cebolletas en un fondo de aceite hasta que estén blandas. Añadir las judías troceadas y pasar unos 5 minutos. Cubrir con el caldo, añadir el curry y cocer durante unos 30-40 minutos.

Triturar bien con la batidora o robot de cocina, y pasar por un colador para eliminar los hilos, si los hubiese.

Servir caliente o tibia.

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Hace unos días recogí una hermosa bolsa de judías verdes de mi huerto. Pero, cuando empecé a cortarlas para prepararlas cocidas, me dí cuenta de que tenían un montón de hilos, y que estaban un poco correosas, probablemente porque llevaban mucho tiempo en la planta.

¿Qué hacer entonces con un kilo de hermosas judías ecológicas, y además, de tu propio huerto?. Pues se me ocurrió “reciclarlas” en una crema, lo que me permitió eliminar todos los hilos.

El resultado: delicioso… una crema suave, de fina textura y con un sabor delicado que conserva el “toque” de la judía verde. Así que, ya sabéis, si tenéis judías con hilos, de esas que no se pueden casi ni comer, podéis probar a emplearlas de esta manera. Seguro que no os arrepentiréis.

El curry que he empleado es el suave, de Sharwood’s. Es tan sólo para dar un toque especial; ni siquiera distinguiréis en la crema que lo lleva. Si añadís demasiado, sería una crema de judías al curry, pero eso es otro cantar. Una mínima cantidad de curry potencia muchísimo el sabor de todas las cremas vegetales, sin que se haga notar en el plato.