5 alcachofas – 5 patatas medianas – 2 tomates – 100g de tofu (opcional) – 3 cebollas – 2 dientes de ajo grandes – un trozo de jengibre fresco de 2 cm – 1 cucharadita de semillas de mostaza – 1 cucharadita de semillas de comino – 1 cucharadita de garam masala – 1 cucharadita de cúrcuma – 1 cucharadita de cilantro molido – 1 palo de canela de 5 cm – 1 hoja de laurel – 2 cucharadas de cilantro fresco picado – aceite de oliva virgen extra – caldo vegetal o agua – sal

Pelar las cebollas, los ajos y el jengibre, y pasarlos en el robot con un poco de sal hasta obtener una pasta fina. Reservar.

Disponer un poco de aceite en el fondo de una olla. Añadir las semillas de comino y mostaza, así como el laurel. Cuando comiencen a chisporrotear, incorporamos la pasta de cebolla, pasamos un minuto y añadimos las especias.

Pelamos las patatas y troceamos, y limpiamos las alcachofas, cortándolas en cuartos. Las añadimos al rehogado y las pasamos unos minutos, mojándolas después con el caldo. Dejamos cocer durante unos 10 minutos, añadimos los tomates cortados en cuartos y el tofu, y dejamos cocer a fuego muy lento hasta que esté hecho, más o menos una hora.

Servimos caliente, acompañado de un arroz basmati cocido.

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Un curry sabroso y fácil de preparar. He empleado el comino y la mostaza con las semillas enteras, ya que me gusta encontrarlas, pero podéis molerlas si no os gustan así.

Como siempre, la combinación de especias a vuestro gusto. Lo he acompañado con un arroz basmati amarillo, cocido por absorción con una cucharadita de cúrcuma, un palo de canela, un par de cardamomos y una hoja de laurel.