1 vaso (200cc) de quínoa – 2 vasos de agua – 1 cebolla mediana – 250g de queso mascarpone – 4 huevos – aceite de oliva virgen extra – pimienta blanca – sal – hojaldre o masa quebrada para la base

Lavar muy bien la quínoa bajo el grifo y escurrir. Rehogar la cebolla picada fina en un fondo de aceite, hasta que esté pochada, añadir la quínoa y el agua, y cocer por absorción, durante 18 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco.

Mezclar con el mascarpone y los huevos batidos. Salpimentar y reservar.

Hornear la base de la tarta en blanco, a 180ºC, unos 10 minutos. Pincelar la base con un poco de huevo batido, para que no se ablande, y hornear otros 2 minutos. Añadir el relleno y cocer unos 30-40 minutos, hasta que esté firme y dorada.

Servir caliente, templada o fría, con una ensalada verde para una comida completa. Perfecta para ir de picnic.

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Un pastel muy fácil de preparar, y muy nutritivo, ya que la quínoa es un cereal de excelentes propiedades nutritivas, que todos deberíamos incorporar a nuestra dieta. Puede sustituir al arroz en muchas preparaciones, y tiene un sabor suave y delicado. Eso sí, hay que lavarlo bien antes de usarlo, ya que el grano contiene una capa de jabón natural, que ayuda a su larga conservación, pero que le da a las preparaciones un sabor amargo si no la lavamos bien.

La textura es jugosa, con el huevo y el mascarpone, que podéis sustituir por queso fresco o por nata 33%. Lo que sí este plato, no es, precisamente, adecuado para dietas de pérdida de peso