3 patatas medianas – 400g de tirabeques – 2 cebollas grandes – 1 vaso 200cc de cuscús – 2 vasos de caldo vegetal – 1 cucharadita de Nomu Veggie – aceite de oliva virgen extra – sal

Rehogar la cebolla en láminas en aceite. Incorporar las patas y el caldo y las especias. A media cocción, añadir los tirabeques limpios de los hilos y cortados en trozos.

Cuando esté hecho, retirar del fuego, agregar el cuscús, remover y dejar reposar tapado 5 minutos. Ahuecar con un tenedor y servir caliente.

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Hoy os presento un simple guiso de verduras al que al finalizar he añadido cuscús para hacer un plato más sólido. Aprovechando los tirabeques, que están en plena temporada, aunque si preferís, o no los encontráis, siempre los podéis sustituir por judías verdes.

Lo he aromatizado con Nomu Veggie, que es una mezcla de especias fabulosa de la casa Nomu. Si no la encontráis, podéis aromatizarlo a vuestro gusto, o usar otra mezcla de especias, como curry o Ras-el-Hanout. En cualquier caso, os diré que el Nomu Veggie contiene hinojo (es la especia que más marca el sabor de la mezcla), comino, cilantro, tomate, sal, azúcar, orégano, albahaca, perejil, pimienta, mejorana, ajo, cebolla, pimiento seco y hojas de laurel, aunque las proporciones exactas de la mezcla no os la puedo indicar.

El color más oscuro del cuscús es debido a que empleé uno de espelta integral, biológico, de la casa Luz de Vida. La cantidad indicada es para 4 personas, y es abundante; no os paséis con el cuscús, ya que crece muchísimo. Os aseguro que con un vaso, en seco, comen, de sobra, cuatro personas.