Berenjenas rellenas de sí mismas
2 berenjenas – 1 cebolla mediana – pan rallado – queso rallado para gratinar – orégano – 1 cucharada de mantequilla – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal
Cortar las berenjenas por la mitad, salar y cocinar en una sartén con un fondo de aceite, por ambos lados, a fuego medio y con tapadera, durante unos 15 minutos, dándoles de vez en cuando la vuelta para que no se quemen.
Retirar la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara, respetando la piel. Rehogar la cebolla cortada muy fina y, cuando esté bien pochada, incorporar la carne de berenjena, orégano, mantequilla, pimienta y sal, y saltear unos minutos.
Partir las pieles en 2 ó 3 trozos, y rellenar con una cucharada de relleno. Cubrir con el pan rallado y el queso, y gratinar unos 10 minutos. Servir caliente.
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Una forma muy sencilla de preparar las berenjenas, simplemente empleando un poco de cebolla y su propia carne. El resultado es muy suave de sabor, y si os gustan las berenjenas seguro os encantarán.
Se pueden dejar preparadas con antelación, y simplemente gratinarlas antes de llevar a la mesa.
Es como mejor me gustan las berenjenas, yo le añado una bechamel ligerita…y es una delicia. Y lo bueno es que se congelan muy bien.
Bueno, bueno, estás que te sales, que ricas, creo que me gustan de cualquier forma, pero rellenas ¡ay amigo! rellenas son mi perdición.
Buena semana
Estupenda receta , también le hecho unas pasas a la carne de la berenjena y lo rehogo todo junto con la cebolla,en el aceite de oliva. Menudo manjar !!! Para chuparse los dedos !!!
un abrazo desde Francia ( llueve y hace un frio que te pelas!!!)
Me pierden las berenjenas y a éstas no es fácil resistirse, con ese nombre…
Pues fijate, las próximas las haré en el horno como dices, generalmente las cuezo al vapor pero últimamente no se porqué se me pasan siempre y termino haciendo una especie de hummus de berenjena … un desastre
Las próximas al horno, fijo
Me encanta la receta, pero sobretodo el nombre!
Gracias una vez más por tus ideas!
No sé cómo me había saltado esta receta, con el nombre y la pinta que tienen ya no se me olvida.
Las he hecho ayer. Buenísimas. Gracias por la receta.