Chicha morada
1kg de maíz morado en mazorcas – 10 litros de agua – el zumo de 5 limones – 5 palos de canela – 400g de azúcar de caña – la cáscara de media piña, cortada en trozos
Desgranar las mazorcas y remojar, junto con el carozo, unas 8 horas, en el agua que vamos a emplear para la cocción. Añadir la canela y la piña, llevar a ebullición y cocer tapado, a fuego lento, hasta que el maíz comience a abrirse.
Colar el agua y mezclar con el endulzante, según gusto. Enfriar en la nevera unas horas.
Agregar el zumo de limón, con lo que la mezcla se volverá más transparente. Servir frío, como un refresco.
PD: Al maíz que queda después de la cocción, podemos añadirle de nuevo agua, más o menos litro y medio, y hacer más chicha morada. Quedará con menos color y menos intensa de sabor. Algo diferente a la primera, pero también muy sabrosa.
oooOOOooo
La chicha morada es una bebida típica peruana, que se elabora a partir de una variedad de maíz llamada maíz morado, de color muy intenso.
En su preparación puede incluir manzana, membrillo y clavo, pero yo he hecho una preparación más simple.
No sé si se puede conseguir maíz morado en España; supongo que en las grandes ciudades, sí. En mi caso, me lo facilitó mi amiga Celia, del CTR Los Jerónimos, que es peruana, y aproveche unas mazorcas para probar esta receta y compartirla con vosotros.
La bebida es deliciosa y muy nutritiva, y una vez terminada tiene un aspecto exactamente igual al vino tinto, aunque no tiene nada de alcohol, por lo que es un fantástico refresco.
Uy que recuerdos mas buenos!!!!
El año pasado por estas fechas estaba en Perú degustando chicha morada. Una amiga de alli la hace con azúcar de caña.
Que delicia!
Sabes hacer mazamorra?
Maiz morado!!!! Jamás lo he visto…..(ignorantilla que es una…), yo cada vez que vengo por aquí aprendo algo (ya sé que lo digo siempre pero es que es la verdad…). Muy interesante!!! Saludos!!!!
Yo conseguí ese maiz en una de esas Semanas de América de El Corte Inglés. En mi caso lo usé para hacer unos nachos de maiz morado que serví, si no recuerdo más, en una cena de Nochevieja, creo que acompañando a un bacalao ahumado.
También lo he visto en alguno de esos locutorios-supermercado latinos de grandes ciudades. Y creo recordar que en otro en Murcia. Son todo un mundo por explorar, ese tipo de negocios.
Ahora que lo recuerdo, en O Milladoiro hay un Mercado Tropical. Me pasaré a mirar.
Por cierto, quería decir “si no recuerdo mal” y no “si no recuerdo más”.
Disculpas.
Creo que me he dejado mi opinión un poco más abajo, estará pensando el tofu que ando un poco despistada jejeje
Hola espero q todo t este llendo bien!… bueno yo soy la persona q te mando el libro “la culpa es de la vaca” lo recuerdas? y bueno soy peruana, te cuento q la chicha morada sale mas rica cuando se hace hervir con cascara de piña y manzana verde en trozos (para hervir)… si preparas mazamorra solo es cuestion de agregarle a la chicha (ya colada) fecula d maiz (maicena o chuño) y hecharle guindones, huecillos, pasas, un poco de canela y clavo, y para hacerlo super delicioso agregale trocitos de piña y trocitos de manzana.
atte. G.E.V.R.