4 tomates kumatos – pan rallado – polenta – 2 huevos – harina blanca o de maíz – aceite de oliva – sal

Cortamos los tomates en rodajas, más o menos de 1 cm de grosor, y los colocamos en un colador. Salpimentamos y los dejamos escurrir un rato.

En un plato, mezclamos a partes iguales polenta y pan rallado. En otro plato, ponemos harina normal o de maíz, y en otro más batimos uno o dos huevos.

Pasamos las rodajas de kumato por harina, huevo y la mezcla de polenta y pan, y las freímos unos minutos en el aceite a 180ºC hasta que estén doraditas. Las escurrimos con papel de cocina y las servimos bien calentitas, lo más rápidamente posible para que mantengan el crujiente.

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Hace unas semanas, Monaguillo nos ofreció la posibilidad de compartir nuestras recetas favoritas en su magnífico blog Los Pecados del Monaguillo. A buen seguro, muchos de vosotros conocéis a ese peazo de monaguillo (virtual, eso sí, porque me da a mí en la nariz que de santo varón tiene más bien poco, je, je). Y, si no lo conocéis, pasad por su blog, donde descubriréis una cocina muy personal, moderna imaginativa y con grandes pinceladas de humor, tanto en sus platos como en su forma de describirlos. Sin duda alguna, uno de los más interesantes blogs de la blogosfera culinaria en lengua española. Aclararos, para los que sois vegetarianos, que es un blog de cocina general, no vegetariana.

Así que hoy tenéis los comentarios a esta receta en su parroquia, ya que en este día me ha invitado a compartir con sus lectores estos tomates verdes fritos, que están por partida doble, en su casa y en la mía, aunque mucho más completa la receta, y más ilustrada, por allá, para que sea obligada la visita.

Agradecer a Monaguillo las más que amables palabras que me dedica por allá, que hacen que hoy yo parezca un tomate, pero de esos rojos, no de los verdes, je, je… es un placer que grandes maestros de la cocina como tú le presten atención a un espacio humilde como este. ¡Muchas gracias, monstruo!.

Lo dicho… hacedle una visita; merece la pena. Aquí os dejo… Los Tomates del Monaguillo