4 tallos de apio – 1 bulbo de hinojo – 4 puerros – 1 patata grande – aceite de oliva virgen extra – sal

Rehogar el hinojo, apio y puerros picados finos con aceite, hasta que estén pochados. Incorporar la patata en trozos y añadir el agua necesaria según el gusto personal.

Cocer durante unos 30 minutos y triturar con la batidora. Pasar la crema por un colador de malla fina para eliminar las hebras, ya que el apio y el hinojo las tienen.

Rectificar de sal, y servir caliente, acompañada de pan frito si se desea.

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Una crema sencilla con verduras poco habituales en la cocina. El apio y el hinojo son ambos fuertemente aromáticos; el hinojo tiene un suave y característico aroma anisado, muy agradable.

El resultado fue una crema de sabor muy suave y delicado, que evoca al apio, pero moderada por el sabor del hinojo. No le he añadido nada más, ni queso ni caldo vegetal, para no desvirtuar el sabor.

¿Qué cómo se me ocurrió hacerla? Simplemente, eran restos de verdura que andaban por la nevera