4 patatas grandes – 1 cebolla grande – 6 huevos – aceite de oliva virgen extra – sal

Pelar las patatas y cortar en lascas. Pelar la cebolla y cortar en láminas finas. Salar.

En una sartén amplia, disponer las patatas y la cebolla, y un chorro generoso de aceite de oliva, pero en absoluto debe cubrirlas. Rehogar todo a fuego medio durante unos 30-45 minutos, dependiendo del fuego y de los ingredientes empleados, removiendo de vez en cuando, pero es importante que algunas patas se “peguen” ligeramente, quedando de un color dorado.

Cuando estén hechas, escurrir la mayor cantidad de aceite posible y cascar los huevos encima, enteros. Apagamos el fuego, y los rompemos con la espumadera, mezclándolos con la ayuda del calor residual de la cocina. Servir caliente

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La tortilla de patatas rota es un plato tradicional, que simplemente consiste en un revuelto realizado con los ingredientes de la clásica tortilla española.

Es importante que algunas patatas queden doradas, y ligeramente pegadas, ya que le dan un toque particular al plato. También prefiero no batir los huevos, sino romperlos en la sartén, para que no queden unidas clara y yema, sino parcialmente separadas.

Este plato les encanta tanto a los niños como a los adultos; el sabor es el de la tortilla, pero suele ser más suave, ya que no absorbe tanto aceite. Es importante, como en todos los revueltos, dejar el huevo muy jugoso.

Como podéis advertir en la barra lateral, esta es la receta vegetariana nº 200 que publico en este blog. Gracias a todos por seguir visitándome y animándome a continuar adelante con este espacio. Realmente, ni en mis previsiones más optimistas me hubiese imaginado llegar a publicar ese número de recetas, más las que vendrán, espero, de hoy en adelante. Nos vemos a partir del lunes, que continuaremos con más recetas y productos. Que tengáis un feliz puente, los que tengáis la suerte de disfrutar de él.