Ingredientes

1 vaso (150ml) de quínoa – 2 vasos de caldo vegetal – 2 bulbos de hinojo – 1/2 pimiento rojo – 3 huevos – 200ml de nata líquida 33% – 1 lámina de hojaldre – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Lavar la quínoa un buen rato en un colador bajo el chorro de agua para eliminar el jabón natural que la recubre. Poner a cocer con el doble de caldo y un poco de sal. Cuando hierva, poner a fuego lento, tapar y dejar 15 minutos. Retirar del fuego y reservar para que enfríe y termine de absorber todo el líquido.

Cortar el hinojo en láminas finas, el pimiento en tiras y rehogar unos minutos en un poco de aceite, con una pizca de sal. Incorporar la quínoa y saltear todo junto.

Batir los huevos y la nata, salpimentar y mezclar con el salteado anterior. Colocar una lámina de hojaldre en la base de un molde circular desmontable engrasado, y verter por encima la mezcla.

Hornear a 180º, placa inferior y aire, durante 35 minutos. Gratinar ligeramente. Servir tibio.

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La quínoa es un pseudocereal originario de los países Andinos, de altas propiedades nutritivas, que que posee los 10 aminoácidos esenciales, siendo por ello un cereal completo.

De sabor muy agradable, que evoca a la nuez, y una textura entre el arroz y una leguminosa, se cocina de manera similar al arroz, pudiendo sustituir al mismo en muchos platos, como en el Quinotto de tofu rosso que hace tiempo os presenté.

Animaros a probarla; tienen muchísimas posibilidades,es relativamente barata y da mucho juego para los pasteles salados, como el que hoy os presento, ya que es muy rica en almidón. Eso sí: siempre hay que lavarla abundantemente antes de cocinarla, ya que contiene en su superficie un jabón natural que, aunque ayuda a su larga conservación, le daría un sabor amargo al plato si no lo eliminamos.