1 base de pizza – 100g de mascarpone – 1 calabacín – 1 bola de queso mozzarella fresco – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – orégano – sal

Untar la base de la pizza con mascarpone, salpimentar y pintar con un chorro de aceite de oliva.

Con la ayuda de una mandolina, cortar el calabacín en discos muy finos, salpimentar y disponer en forma circular cubriendo toda la base. Cortar y distribuir la mozzarella por toda la superficie, cubriendo el calabacín. Espolvorear con el orégano.

Hornear con placa inferior y aire, en horno medio a 180ºC, durante unos 10-15 minutos. Servir caliente.

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Una pizza sencillísima y diferente. La base de mascarpone, en vez de tomate, respeta a la perfección el sabor delicado del calabacín y lo complementa. Admite ser generoso con la pimienta.

Os recomiendo cortar discos finos de calabacín con la ayuda de la mandolina, para que se cuezan sin problema y, sobre todo, uniformemente durante el tiempo de horneado. Ni demasiado gruesos, que no se harán, ni demasiado finos, ya que no quedará nada para morder, y se cocerán demasiado.