Mseto – Lentejas con arroz rojo y leche de coco
400g de lentejas – 150g de arroz rojo – 2 cebollas medianas – 1 trozo de jengibre de 3 cm – 3 dientes de ajo – 400ml de leche de coco – 4 cardamomos – 1 cucharadita de cominos – 2 clavos – 1/2 cucharadita de canela – 1 cucharadita de semillas de cilantro – 1 cucharadita de cúrcuma – aceite de oliva virgen extra – sal
Picar la cebolla y majar el ajo y el jengibre pelado con un poco de sal Pochar la cebolla y, cuando empiece a sudar, agregar el majado. Cocinar hasta que esté blanda. Agregar las especias y dorarlas un minuto.
Incorporar las lentejas remojadas, lavadas y escurridas, la leche de coco, el arroz y el agua suficiente para cocinarlas. Cocer a fuego lento hasta que estén hechas, más o menos una hora, añadiendo más agua fría durante la cocción, si es necesario.
Servir calientes.
oooOOOooo
El mseto es un plato tradicional africano, concretamente de Tanzania, que habitualmente consiste en lentejas verdes con arroz basmati, cocinadas juntas en una mezcla de leche de coco y agua. Esta receta que hoy os presento, que es una adaptación un poco personal de la publicada en el libro “Clásicos vegetarianos del mundo”, de Celia Brooks, tiene además un aromático especiado que le va de maravilla a la preparación.
Aunque el mseto se suele presentar más seco, como acompañamiento de otros platos, yo he optado por darle una consistencia de plato de cuchara. He empleado arroz rojo, de la casa Luz de Vida, en vez de basmati, ya que se adapta mejor a los tiempos de cocción de las lentejas, y queda más entero. Las lentejas eran de Salamanca, muy buenas, compradas “a granel”.
Si lo probáis, veréis que en la receta predomina un toque dulce y ligeramente especiado, debido sobre todo a la leche de coco. La combinación de lentejas y arroz da como resultado un plato nutricionalmente completo, así que se puede servir como plato único.
Nunca he visto arroz rojo, lo compraste en un herbolario tal vez?
Por cierto, me gusta el nuevo diseño de la cocina, lo encuentro más alegre…
Bon voyage!
qalamana
Sí, lo puedes encontrar en herbolarios. Yo he empleado el de Luz de Vida, que, además, es biológico.
Es un arroz integral, con una cáscara rojiza, que cuece en 45-50 minutos, por lo que es ideal para esta receta, ya que se pasa un poco, lo que es perfecto para la textura del plato, pero no demasiado.
Lo tradicional es hacerlo con basmati, aunque yo te recomendaría que fuese integral, por lo mismo de los tiempos de cocción. Estuve a punto de mezclar arroz salvaje, pero finalmente no me atreví. Sería otra posibilidad.
Un saludo…
Porque tienes un blog excelente te he dado un Excelent premio, pasate por mi casita verde a recojerlo… besitos
me parece genial tu blog, esta clase de blogs hay que darlos a conocer, te invito a unirte a nuestro directorio gratuito y dar de alta tu blog, visita directorioblogweb exitos un saludo!
hola,
Este guiso sencillisimo es estupendo en savor y en lo sano que es. Pués se parece mucho a un guiso libanés que se llama : mujadara, se hace igualmente con lentejas y arroz, y al final se hace un refrito con mucha cebolla que se vierte encima del guiso . Se come con ensalada de tomate o de repollo ( tradicionalmente).
Un saludo desde Francia.
Suelo cocinar lentejas con arroz pero nunca con estos sabores, lo haré este domingo sin falta. Gracias por tu curiosidad, que me ahorra tantas búsquedas.
Por cierto, el blog ha quedado precioso y muy usable.
Saludos
Nina
http://elcronosferio.blogspot.com/
En casa solemos cocinar lentejas con arroz, pero nunca hemos utilizado el arroz rojo, así que lo probaremos.
Este plato nos parece estupendo, ya que la mezcla de sabores tiene que se especial, como especial es el plato de Sargadelos donde los has preparado, buena cerámica la de Sargadelos, je, je, je.
Nos has presentado un estupendo plato y además sin gluten.
Un abrazo, y buen caminar.
Ana y Víctor.
A todos, muchas gracias…
barbara
Gracias por la idea… buscaré recetas y lo probaré…
Hay muchísimos platos que combinan arroz y lentejas; hace bastante tiempo os había presentado el khichhari, y es una combinación perfecta…
ana y víctor
La verdad es que me gustaría mucho poder “etiquetar” los platos que no contienen gluten, pero me faltan los conocimientos necesarios… ¿tenéis alguna “lista” de alimentos que no podéis consumir?¿Dónde la puedo encontrar, o si la tenéis, me la podéis enviar por correo?… Sería un complemento excelente a la información del blog, pero no me atrevo a hacerlo para no meter la pata…
En cuanto a Sargadelos, veréis que casi todas las fotos del blog están hechas en esa vajilla… es la que uso a diario; puede sonar raro, pero es muy resistente, se pueden hornear todas las piezas y al menos aquí en Galicia se puede comprar y/o reponer todo individualmente (hasta las tapas de las cafeteras)… desde luego, es más cara que muchas vajillas, pero el hecho de poder hacerla a medida y el que pasen 20 años por ella y siga como el primer día, hace que se emplee todos los días en mi casa, sin roturas ni desperfectos… tiene 6 años, y sigue ya no perfecta: impecable, como el primer día…
Un saludo a tod@s…
No suelo cocinar recetas que no terminan de dejarme claro que sabor tendrán, pero lo de la leche de coco me tiene intrigado.
Quizás lo pruebe. Un saludo.