El requeixo es un producto típico gallego que, a pesar de lo próximo del nombre, nada tiene que ver con el requesón. Mientras este último es obtenido a partir del suero de leche, el requeixo se elabora a partir de leche de vaca entera, por lo que en realidad se trata de un queso fresco de aspecto más o menos ligero. Se puede encontrar en texturas más cremosas, para tomar con cuchara, como el que hoy os presento aquí, o en texturas más duras, para comer con tenedor. En cualquier caso, si deseáis saber más sobre el requeixo, os invito a pasaros por la completísima información que el compañero blogger Miguel Vila, “Colineta” nos ofreció en una charla sobre este producto en el pasado Forum Gastronómico de Santiago, y que ha colgado íntegra en su blog. Aquí tenéis toda la información sobre este producto.

En este caso hablamos de un requeixo elaborado en el norte de Galicia, a partir de leche cruda no pasteurizada. Os puedo decir que a mí me ha parecido prácticamente igual al que se podía consumir en las casas de forma artesanal. Una textura cremosa, ligeramente granulosa, con un profundo sabor a leche fresca. No sé si es posible conseguirlo fuera de Galicia, porque en esta tierra ya es complicado, pero El Corte Inglés lo distribuye. Os diré que se conserva perfectamente, si compráis gran cantidad, congelándolo hasta su uso.

En fin, un producto estupendo, típico gallego, cuasi artesanal y con sabor auténtico. El precio, unos 3,40€ la tarrina de 500g. Solo, con azúcar, miel, o, como dice Colineta, con unas gotas de buen Brandy, es un postre delicioso.