Emparedados de berenjena y camembert
1 berenjena grande – queso camembert – queso de untar tipo Philadelphia – harina – huevo – pan rallado – sal – pimienta – aceite de oliva para freír
Cortar la berenjena en láminas longitudinales de más o menos 1 cm de grosor, desechando los primeros cortes, con mucha piel y muy curvos. Salar y dejar escurrir en un colador durante 30 minutos.
Untar una cara de cada lámina con queso crema, y colocar en el medio unas láminas muy finas de camembert. Cubrir con otra lámina de berenjena untada con queso, pasar por harina, huevo y pan rallado y de nuevo por huevo y pan rallado, para formar un rebozado crujiente.
Dejar reposar 30 minutos para que asiente el rebozado, y freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorado. Yo he usado la freidora a 180ºC.
Servir caliente. Lo he acompañado con un arroz graneado.
oooOOOooo
Un plato muy sencillo y fácil de preparar. El queso crema tiene la función de “pegar” la berenjena al queso camembert, para poder manejarla y rebozarla con facilidad, así que no pongáis demasiado.
Os recomiendo desechar el primer corte de la berenjena, ya que tiene mucha piel y el rebozado se adhiere mal a esa capa. Podéis emplear cualquier queso, de sabor suave o fuerte, según vuestras preferencias.
Para que sean más fáciles de freír, podéis cortar las rebanadas longitudinales por la mitad, lo que facilita el trabajo y montaje.
Hmmm que hambre me entra cada vez que vengo a tu cocina…y además te queda todo muy bonito en las fotos. Se sufre mirando.
un saludo.
La sencillez de este plato se ve recompensada con el resultado final ¡que pintaza más apetecible!, seguro que la probaré.
Me parecen estupendas esas anotaciones que haces al margen de las recetas te ayudan a entender ciertos detalles como en este caso la misión del queso de untar.
Un saludo, ah! y… GRAZAS.
Me parece una receta estupenda para los que se asustan al ver verdura en su plato
Por desgracia para mí (porque me encaaaanta la berenjena) el queso me aparta de poder probarla u_u
Un saludo!
Que maravilla de entrante, la verdad es que se me hace la boca agua.
No sabría decirte cual de tus post, es más interesante, pero empezaré por hacer este fin de semana, este entrante, parecido a uno que hago yo, pero distinto.
Bien venido a mi pequeño-gran mundo-
4E