1 base de pizza – 2 patatas medianas – 1 cebolla – 1 pimiento rojo – queso en lonchas – salsa de tomate – orégano – aceite de oliva virgen extra – sal

Cortar las patatas como para tortilla, los pimientos en tiras y la cebolla en láminas. Salar y rehogar despacio, en una sartén, hasta que esté blando pero entero, con un chorro abundante de aceite de oliva.

Escurrir en un colador para eliminar el aceite, que podemos reservar para otras preparaciones.

Colocar la masa sobre una bandeja de horno y cubrir con una capa fina de salsa de tomate. Espolvorear con orégano. Distribuir por encima el sofrito de patatas y verduras, y cubrir con las lonchas de queso. Espolvorear de nuevo con orégano la superficie del queso y hornear 10-15 minutos a 220ºC. Servir caliente.

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¿Y por qué la patata no puede ser el relleno de una estupenda pizza? Pues aquí tenéis el resultado; muy sabrosa, con una textura diferente y un aspecto magnífico.

He empleado queso Maasdam loncheado de Carrefour, en vez de mozzarella para la cobertura, con objeto de darle un poco más de sabor. La masa era una familiar fresca de Buitoni (cuestión de prisas) pero está bastante bien.

Lo dicho: guardad el aceite de hacer el sofrito para otras preparaciones, ya que tiene un sabor estupendo. En un frasco de vidrio, y en la nevera, para que no pierda aroma, si no lo vais a emplear inmediatamente.