Se trata de un accesorio que permite la carga de 96 jeringas simultáneas, y la dispensación realmente muy rápida de gotas, para la elaboración de esferas. La rapidez es muy importante en esta técnica, ya que la esfera, una vez elaborada, sigue endureciendo y perdiendo la textura líquida interior, que es una de sus características primordiales.

Su mayor inconveniente: la limpieza. Aunque es fácil hacerlo con un grifo tipo ducha, queda agua en el interior, que es muy difícil de eliminar, y que puede generar hongos, ya que en casa no se hacen esferificaciones todos los días, y la tapa de las jeringas no es desmontable. Tardé casi tres días en secarlo completamente, encima de un radiador.

Lo compré en un stand del Fórum Gastronómico de Santiago, y me costó 50€, aunque creo que el PVP es de 55€. Lo podéis encontrar a la venta aquí, donde podéis ver más fotos y un vídeo de su funcionamiento.

En fin, un accesorio que se emplea pocas veces, al menos en casa, bastante caro para lo que realmente es, pero que es una magnífica herramienta si os gustan las técnicas de esferificación y os lo podéis permitir.