1 vaso de alubias – 1 vaso de garbanzos – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – un manojo de perejil – patatas – zanahorias – guisantes – un puñado de arroz – aceite de oliva – pimentón dulce – caldo vegetal – sal

Remojar la noche anterior, por separado, las alubias y los garbanzos.

Se ponen a cocer en frío, en abundante caldo, las alubias con la cebolla entera, los ajos golpeados, el perejil, una cucharadita de pimentón y un buen chorro de aceite. Cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos.

Cocer durante una hora y media o dos horas y, cuando las legumbres estén hechas, sin abrirse, se incorporan las patatas, cortadas como para tortilla pero un poco más gruesas, y las verduras picadas. Unos 10 minutos más tarde se añade el arroz y se deja cocer hasta que esté hecho.

Retirar la cebolla y los ajos, triturarlos con un poco de caldo con una batidora, y añadirlos a la olla. Rectificar la sal y servir caliente

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Esta es una receta de mi abuela materna, a la que todos llamábamos Madrina, que la preparaba muchas veces durante el año. Es una sopa completa de verduras y legumbres, que ella siempre llamaba “potaje de vigilia”, de ahí el nombre, que he respetado, aunque ella le añadía siempre un hueso de ternera y un poco de unto, lo que, evidentemente, yo he suprimido. Por cierto, en la foto notaréis que falta el arroz… ¡se me olvidó añadirlo, y le incorporé después, cuando me di cuenta, un poco de arroz blanco cocido!.

Es un perfecto primer plato, que con algo ligero hará una comida completa. Y con un sabor delicado y delicioso. Siempre me ha encantado. Animaros a probarlo y me contáis.