La Faya elabora entre 25.000 y 30.000Kg de queso anuales, mediante métodos de producción ecológicos; si no me equivoco, es la única quesería de este tipo en Castilla-León.

Situada en Fariza, provincia de Zamora, muy cerca de los Arribes del Duero, elaboran dos variedades de queso: uno curado, el que he probado fotografiado, y otro más fresco.

Aprovecho siempre mis viajes frecuentes por la zona para traerme a Galicia este queso curado, de sabor intenso y ligeramente picante… un queso zamorano excepcional.

Aquí os dejo los datos por si os interesan. El precio de compra es el que he pagado directamente en la quesería, que es inferior al que se encuentra en las tiendas que lo comercializan.