250g de nueces picadas – pasta philo – 50g de azúcar – 1 cucharada de canela – mantequilla fundida

Para el baño de almíbar: 100g de miel – 100g de agua – 100g de azúcar – la cáscara de una naranja – 2 clavos de olor – 2 cucharadas de agua de rosas o de azahar

En el fondo del molde, colocar cuatro capas de pasta philo pinceladas individual y generosamente con mantequilla fundida. Mezclar las nueces picadas gruesas con el azúcar y la canela. Colocar una capa con la mitad del preparado. Añadir cuatro capas más de pasta philo y otra de nueces. Terminar con una última capa con sólo tres hojas de pasta.

Hacer unos cortes en forma de rombo en la superficie, para poder cortar sin problemas el pastel después de cocido.

Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

Mientras se hornea, preparar un almíbar hirviendo lentamente el resto de los ingredientes. Colar y verter por encima del baklava al retirarlo del horno. Dejar reposar 3 horas antes de consumir.

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El baklava o baklawa es un postre ampliamente difundido, se cree que de origen mesopotámico, y que se encuentra en la gastronomía árabe, Grecia y la zona balcánica e incluso en la India.

Su relleno original es de nueces, aunque se puede encontrar realizado con otros frutos secos, como almendras o pistachos, incluyendo a veces semillas de amapola. Se suele bañar con almíbar o jarabe de miel.

Es un postre muy energético y de digestión pesada, por lo que se sirve habitualmente en pequeñas porciones. Las cantidades que os doy son suficientes para ocho o diez personas.