400g de garbanzos cocidos – 1 cebolla mediana – 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm – 2 dientes de ajo grandes – 1 tomate grande – 2 patatas medianas – 1 cucharadita de mostaza en grano – 1 cucharadita de alholva (fenogreco) – 1 cucharadita de cúrcuma molida – 1 cucharadita de comino molido – 5 cardamomos verdes – 1 cucharadita de cilantro molido – 1 palo de canela – 1 hoja de laurel – pimienta negra recién molida – cayena según gusto – sal – aceite de oliva virgen extra – caldo vegetal – 1 yogur griego
Rehogar la cebolla picada fina junto con el jengibre y el ajo majados. Cuando esté bien pochada, a fuego lento, incorporar el tomate picado en trozos y las especias, todas majadas salvo la canela y el laurel.
Pasados unos 5 minutos y agregar los garbanzos, las patatas y el caldo suficiente para cubrirlas. Cocer unos 10-15 minutos hasta que se ablanden las patatas e incorporar el yogur. Hervir a fuego muy lento, retirar del fuego y dejar reposar al menos media hora, antes de servirlo con arroz basmati cocido.
oooOOOooo
Basándome en las características de los curries vindaloo he preparado uno con garbanzos, en una versión vegetariana. Eso sí, el picante, en mi caso, es escaso, pero queda a vuestro gusto, y valor, el añadirle a la receta tres o cuatro chiles o cayenas. Los vindaloo suelen ser extremadamente picantes, pero mi estómago no soporta tal potencial de capsaicina, je, je…
Se piensa que el curry vindaloo es de influencia portuguesa, y que la receta deriva de los portugueses vinhadalhos, una marinada muy típica de la cocina del país hermano. En mi caso, por preferencias personales, he prescindido del vinagre.
Publicado por Irene en 10 Enero 2008 at 23:13
Uhmmm!!que rico tiene que estar con todo ese sabor de las especies,me encantan.
Feliz año para ti y toda la familia!!
SALUDOS.
Publicado por cerise en 11 Enero 2008 at 9:09
Desde luego a veces nos limitamos a dos o tres recetas con los garbanzos y cada dia descubro mas y mas. La tuya es muy original.
Publicado por Cynthia en 12 Enero 2008 at 1:47
This is one of my all-time favourites!
Publicado por El Secretario en 12 Enero 2008 at 2:48
Hola Delokos.
Ese plato se ve fantástico, con tantas especias (sin picantes, jeje…) y tantos sabores exóticos.
Con el arroz basmati, tiene que ser una delicia.
Los ingredientes me recuerdan algo a los del hummus.
Abrazo garbancero.
P.S.: Se te echa de menos por “el otro lado”.
Publicado por Marona en 13 Enero 2008 at 12:48
Qué buena pinta tiene tu curry… mientras leía los ingredientes me iba imaginando los aromas que tienen que salir de esa cazuelita.
Sólo tengo una pregunta: En el tiempo de reposo, ¿se enfría o no le da tiempo? ¿se debe tomar tibio o se debe recalentar?
¡Muchas gracias por compartir esa receta llena de aromas!
¡Ah! Y ¡¡¡¡feliz año nuevo!!!!!
Publicado por delokos en 13 Enero 2008 at 20:30
marona
No me gusta llevar la comida a la mesa demasiado caliente… el enfriarse o no depende mucho de la cazuela que emplees…
En cualquier caso, siempre se puede recalentar… el reposo es más con el fin de integrar los aromas…
Un saludo y gracias por los comentarios…
Publicado por Caminarsingluten en 14 Enero 2008 at 21:56
La verdea que después de todo los que te han dicho, nosotros no tenemos mucho más que añadir, ya que pensamos que con esos ingredientes, esas especies y como lo has presentado tiene que ser un plato magnífico y utilizando un caldo sin gluten, perfecto para los celíacos.
Un abrazo,
Ana y Víctor.
Publicado por amiloquemegustaescocinar en 18 Enero 2008 at 15:18
uhmm, interesante todas estas especias