1 cebolla grande – 200g de tofu ahumado – 400ml de leche de coco – 2 dientes de ajo – 2 cucharaditas de pimienta rosa en grano – 1/2 cucharadita de curry – maizena – aceite de oliva virgen extra – pasta cocida – sal

Picar la cebolla y el ajo muy finos y rehogar en aceite hasta que esté dorada. Agregar el tofu cortado en dados y la pimienta roja majada gruesa. Pasar un par de minutos e incorporar la leche de coco y el curry. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento 4 ó 5 minutos.

Ligar con un poco de maizena desleída en agua, según gusto, y verter por encima de la pasta cocida. Servir bien caliente.

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Os presento una variación de la popular salsa carbonara con nata para pasta, pero empleando leche de coco, tofu y un ligero especiado. El coco le da a la preparación un toque dulce, al igual que la cebolla, que he contrarrestado con abundante pimienta rosa (sed generosos, que no pica casi nada y es muy aromática) y una pizca de curry, no para dar sabor a curry, sino tan sólo para potenciar el sabor de la salsa (media cucharadita, incluso un cuarto, es suficiente, o sino será una salsa al curry).

He empleado tofu ahumado con almendras y sésamo, biológico, de la casa Taifun, que es magnífico. Podéis ligar la salsa o no con un poco de harina de maíz o almidón de patata; yo lo he hecho para darle un poco de textura a la salsa.

En fin, un sabor diferente, exótico, pero que sin duda evoca a la clásica salsa carbonara, pero con un toque especial.