Curry de huevos
6 huevos cocidos y pelados, bien secos – 2 patatas grandes peladas – 1 tomate pelado y troceado fino – 1 hoja de laurel – cilantro fresco picado para terminar – sal
Para la pasta de curry: 2 cebollas medianas – 3 dientes de ajo – 2 cm de jengibre fresco pelado – 2 tallos de apio – 1 y 1/2 cucharaditas de garam masala – 1 cucharadita de cilantro molido – 1/2 cucharadita de comino molido – 5 cardamomos verdes – 1 cardamomo negro – 1/2 cucharadita de cayena molida – pimienta negra – sal – un poco de agua
Cubrir de aceite el fondo de una cazuela y freír los huevos enteros, uno a uno, durante un minuto, dándoles vueltas con una cuchara. Reservar.
En un robot, preparar la pasta de curry triturando todos los ingredientes con unas cucharadas de agua. Sofreír en el aceite durante unos minutos.
Trocear las patatas estallando el corte al final, para que la salsa quede más densa. Agregar las patatas y pasar un par de minutos. Añadir el agua suficiente para cocer las patatas, dejándolas hasta que estén casi hechas. A media cocción agregar el tomate pelado y troceado fino.
Incorporar los huevos y cocer unos minutos. Si se desea una salsa más densa, se pueden machacar dos o tres patatas con un tenedor para espesarla. Servir acompañado de arroz basmati cocido.
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Esta receta me la envió desde Barbados Cynthia, autora del blog Tastes like Home. Está escrito en inglés, y es un espacio magnífico que presenta un montón de recetas muy interesantes y fantásticos comentarios gastronómicos; además, su autora escribe columnas semanales sobre diferentes aspectos de la gastronomía. Os recomiendo, sin ninguna duda, que le hagáis una visita: seguro que os gustará.
De la receta original he cambiado un poco la mezcla de especias para adecuarla a mis preferencias, agregándole laurel, cardamomo, cilantro y comino. El plato es muy sabroso y fácil de preparar, así que os animo a intentarlo; es un buen curry para iniciarse en la preparación de ellos…
Thank you very much for the recipe, Cynthia… it was yummy!!!! 
Ostras! Claro! Con huevo! No se me había ocurrido nunca!!!!
Ayer hice uno de pollo, pero el próximo que haga va a ser este…
Voy a ver la vieira…
Un abrazo!
Qué pinta mas rica!!! y a mi tampoco se me habia ocurrido nunca………..genial!!!! Por cierto, gracias por lo de las setas, las fotos de esas tres setas no son de la amanita phalloides (esas setas simplemente me llamaron la atención) las fotos de phalloides estaban muy borrosas y no las puse; pero releyendo el post la verdad es que estaba muy mal expresado y podia dar a entender que esas tres fotos eran de phalloides ya lo he cambiado (para que no haya confusiones entre posibles visitantes al blog), que con las setas no se juega!!!!!! Gracias!!!! Saludos.
Ostras que buena pinta!! Y con huevos!!! Buenísimo, en serio. Lo probaré
Tú con esta receta has iluminado mi camino…me sé de uno que los va a querer para cenar…
I think you did a great job with your curried eggs and thanks for the lovely and kind things you said about my blog. I thank you sincerely, my friend.
Curiosamente yo tambien la he visto en el blog de Cynthia. Es una mujer increíble. No se de donde saca el tiempo para todas las cosas en las que está involucrada.
Además esta es una de las que tengo pendientes de hacer, ya que en mi casa nos “sobran” huevos., je,je.
Un abrazo