Ingredientes

400g de guisantes frescos – 250g de tofu rosso – 1 puerro grande – 1 cucharada de harina de arroz – caldo vegetal – sal – aceite de oliva virgen extra

Rehogar el puerro cortado fino en el aceite hasta que esté hecho. Agregar el tofu cortado en dados pequeños y pasar todo junto.

Incorporar la harina de arroz y rehogar un minuto. Ligar una salsa con el caldo vegetal necesario, de forma que quede bastante ligera y no demasiado abundante. Debe ligar el plato pero no sobrar líquido; el plato es de tenedor, no de cuchara.

Mezclar la salsa con los guisantes ya cocidos y escurridos. Servir caliente.

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Otro pequeño experimento con la harina de arroz, y que, cuanto más la empleo, más me gusta. En este caso la he utilizado para ligar una salsa muy ligera para napar los guisantes.

Personalmente, no me gusta el tofu blanco, por lo cual en mis recetas veréis que empleo siempre tofu ahumado o rosso, pero es una cuestión de gusto personal. Podéis emplear tofu blanco, si lo preferís.