Chapatitas – hamburguesas vegetarianas – mostaza de Dijon – tomate – pepino fresco – cebolleta – queso Harvati – brotes de grelos – tomate seco macerado en aceite – mahonesa – paté de aceitunas negras

Tostar el pan abierto por la mitad y untar la parte inferior con una capa de mostaza. Colocar la hamburguesa y una loncha de queso, para que se funda. Colocar encima un par de tomates secos, cebolleta, pepino fresco, tomate fresco, un poco de mahonesa y los brotes de grelos. Untar la tapa con una buena capa de paté de aceitunas y servir.

oooOOOooo

Era mi intención hacer una hamburguesa diferente, pero respetando la estructura de una hamburguesa tradicional. Para ello he montado sobre pan de chapata individual, y he sustituido el ketchup por tomate seco, el pepinillo por pepino fresco. He empleado asimismo brotes, en este caso de grelos, en lugar de lechuga, y añadido un poco de paté de aceitunas negras.

El resultado ha sido muy sabroso e interesante; recuerda a la hamburguesa tradicional, pero con un toque de calidad. El paté de aceitunas le aporta un sabor muy especial, así como el tomate seco y el germinado de grelos, que es muy sabroso y ligeramente amargo.

En cuanto a los ingredientes, el paté de aceitunas es biológico de la marca Paño, el tomate en aceite es de Aranca, la mostaza de Dijon es biológica de Evernat y la mayonesa de Arteoliva ecológica. El germinado de grelos lo he hecho en casa, y puede sustituirse por cualquier otro germinado. Las hamburguesas son de tofu y ahumadas, de la casa Granovita.

Seguiré trabajando con más versiones de hamburguesas más sanas; me ha gustado la idea.