2 berenjenas medianas – 100 ml de caldo de verduras o dashi – 3 cucharadas de mirin – 3 cucharadas de salsa de soja – 1 cucharadita de miso blanco (shiro miso) – 1 cucharadita de azúcar (opcional) – gomasio para sazonar o sal

Asar las berenjenas durante 30 minutos a 185º en una rejilla. Enfriar, pelar y cortar en tiras gruesas con las manos.

Poner el caldo en una sartén e incorporar el resto de los ingredientes menos el miso y el gomasio, y añadir las berenjenas. Cocer todo junto a fuego medio durante 3 ó 4 minutos. Retirar un poco de caldo y disolver el miso en él, e incorporar sin volver a hervir. Sazonar con gomasio, si se desea.

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Una preparación de inspiración japonesa. Yo suelo asar las berenjenas, porque fritas absorben demasiado aceite. El mirin es un vino de arroz japonés. El gomasio es sésamo triturado con sal, y se puede usar para condimentar el plato vigilando que también contiene sal. Ambos los podéis encontrar en herboristerías y tiendas de alimentación natural.

He empleado miso blanco, de sabor dulce. Los japoneses suelen agregar un poco de azúcar, para darle un sabor más dulce. Yo, personalmente, prefiero no agregarlo, pero es cuestión de probar, según el gusto de cada uno.

Esta receta es mi contribución al evento gastronómico HEMC#12, que tiene como ingrediente de este mes la berenjena y que cumple su primer añito de vida… ¡FELICIDADES!