Migas vegetarianas
400g de pan duro – 2 cucharaditas de pimentón de La Vera – 4 dientes de ajo – 1 pimiento rojo – 250g de tofu ahumado – aceite de oliva – sal
Partir el pan con los dedos y colocar las migas en un cuenco. Mojar con un poco de agua, agregar el pimentón y remover bien para mezclar. Dejar reposar toda la noche.
En abundante aceite, freír los ajos sin pelar y partidos por la mitad. Incorporar el pimiento en trozos y el tofu en dados, y pasar un par de minutos. Retirar con una espumadera, desechar los ajos y reservar.
En el aceite restante, rehogar las migas removiendo con frecuencia con una cuchara de madera, a fuego medio, hasta que estén crujientes. El proceso llevará entre 40 minutos y una hora. Antes de servir, incorporar el tofu y el pimiento y remover unos minutos todo junto para que se integren los sabores. Servir inmediatamente.
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Unas tradicionales migas en versión vegetariana.
El tofu aporta proteínas; en este caso he empleado el ahumado de Taifun, de consistencia muy firme.
Tofu con migas, lo que se aprende de los vegetarianos, muy ocurrente.
Solo lo he comido una vez, y creo que debe ser como la tónica que hay que repetir para cogerle gustillo.
Lo seguiré intentando… las migas divinas.
Buenfin de semana
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Hola, Margarida…
No he empleado tofu normal, he usado tofu ahumado, que tiene un sabor completamente diferente…
En cualquier caso, lo del tofu blanco es muy personal… en mi caso, directamente, no me gusta nada, y lo he probado varias veces, salvo cuando lo empleo previamente macerado en un líquido de sabor fuerte; siempre empleo tofu ahumado u otra variedad mezclada con pimiento que se llama tofu rosso…
De cualquier manera, el tofu es una buena fuente de proteína para los que seguimos una dieta vegetariana; usarlo en una dieta omnívora depende exclusivamente de si te gusta o no… aunque es muy rico también en fitoesteroles, como todos los derivados de la soja……
Un saludo…
Muy buena estas migas vegetaria…. el tofu es una de mis asignaturas pendientes….a ver si consigo esta version de tofu ahumado y me pongo con ella….!!
gracias tio!