1 masa de pizza – 200g de judías verdes – 1/2 pimiento rojo – 100g de tofu ahumado – 100g de mozzarella – salsa de tomate – aceite de oliva – sal

Cortar las judías longitudinalmente, en tiras muy finas, al estilo francés. Hacer lo mismo con el pimiento, y cocer en agua con sal y un buen chorro de aceite hasta que estén hechas. Escurrir muy bien dejándolas en un colador hasta que pierdan toda el agua.

Mezclar las judías con la salsa de tomate y el tofu cortado en dados. Mezclar con la mozzarella y rellenar la masa de pizza, dándole forma de empanadilla gigante. Sellar bien los bordes.

Hornear durante unos 20 minutos a 185º con aire. Darle la vuelta a mitad de la cocción, para que se dore por igual.

Servir caliente.

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Mis pizzas favoritas son sin duda las calzone, ya que el hecho de cocer selladas hace que estén siempre muy jugosas, y admiten además rellenos muy variados.

En este caso os presento un experimento: aprovechando unas judías que tenía en la nevera decidí intentar hacer un relleno de pizza con ellas. La verdad es que el resultado ha sido muy satisfactorio, ha quedado jugosa y sabrosa, y es una presentación diferente para las verduras.

Lo único que os recomiendo es que escurráis muy bien la verdura, para que no quede llena de agua la pizza al final. Y no pongáis demasiada salsa de tomate, por lo mismo.