250g de champiñones limpios – 200g de pleurotus limpios – 1 cebolla grande – 3 huevos – 100g de queso de cabra fresco – 100 ml de nata líquida 33% – pasta filo – mantequilla o ghee fundido – sal – pimienta negra – aceite de oliva virgen extra

Rehogar la cebolla picada muy fina en un poco de aceite. Incorporar las setas fileteadas y pasar hasta que estén casi hechas.

Batir los huevos con la nata y el queso, con una batidora o robot, e incorporar a las setas. Remover unos instantes para que comience a cuajar, reservar y enfriar en el frigorífico.

Estirar una lámina de pasta filo y pincelar con mantequilla o ghee fundido. Colocar otra lámina encima, pincelar y continuar hasta hacer 6 capas. Rellenar con las setas y formar el strudel. Pincelar toda la superficie con mantequilla, colocar encima de un silpat o un papel de horno y cocer a 180º con aire hasta que esté dorado y crujiente, unos 15 minutos.

Cortar en trozos con un cuchillo de pan, para que no se deshaga, antes de servir.

oooOOOooo

El strudel es un pastel de pasta fina relleno; el más tradicional es dulce y está hecho con manzana.

En este caso lo he preparado con un relleno salado, usando una masa de hojaldre fina para envolverlo. Es un plato muy sabroso y vistoso a la hora de llevarlo a la mesa.