Ensalada de repollo, zanahoria y granada
Un repollo blanco pequeño bien prieto y fresco – zanahoria – 1 granada limpia – menta fresca – aceite de oliva – sal
Con ayuda de una mandolina, cortar el repollo en las tiras más finas posibles. Para ello, partirlo por la mitad y quitar el centro duro, cortándolo a continuación. Lavar bien y escurrir.
Pelar y rallar la zanahoria, en proporción de 2/3 de repollo y 1/3 de zanahoria, y mezclar con la juliana de repollo, y un par de cucharaditas de menta fresca picada muy fina. Aliñar con sal y un buen aceite de oliva virgen extra en abundancia, mezclar bien y disponer en una fuente.
Esparcir por encima los granos de la granada antes de servir
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Una ensalada ¡¡¡de repollo crudo!!!. No os asustéis; el repollo crudo es absolutamente delicioso, el único tema es cortarlo muy finito para que tenga una textura agradable, si no se haría muy duro. La menta le da un toque de frescor y la granada color y un puntito dulce y frutal.
Se prepara en un minuto, y se conserva bien. Para mi gusto, el vinagre la estropea, así que os recomiendo usar sólo aceite, y si tiene un puntito picante como por ejemplo un aceite virgen extra de variedad picual, pues perfecto.
Esta receta es mi contribución al evento gastronómico HEMC#9, que tiene como tema del mes el repollo
Soy experta en cortar el repollo bien finito, de un milímetro.Si no es así, no es tan bueno. Nos encanta comer el repollo crudo, aderezado con limón, aceite de oliva y un toque de sal. También es bueno combinarlo con cebolla en juliana, naranja y cubos de tomate.
Hoy recogí, en mi huerto, las primeras chauchas anchas y los últimos choclos. Hice una buena ensalada con arroz, papas y huevos.
Hola!
Buen trabajo. Gracias por hacerlo.
Buen fin de semana
Me encanta el repollo crudo, pero a diferencia de Sueños de gorrión, el picado me queda fatal…
A ver si encuentro granadas acá en Chile en esta temporada…si no, igual hago una preparación alternativa.
Un abrazo.
Es cierto que el repollo crudo está buenísimo, otra variedad a esta ensalada, es: repollo, zanahoria y manzana, igual, en tiras finas, y añadir al aliño cominos molidos (especia que a la escarola y repollo da muy buen sabor) unido a la manzana y zanahoria… Buenísimo!