1 barra de pan duro – leche – 3 huevos – 3 cucharadas de harina – azúcar – canela – 1 cucharadita de levadura de repostería ó 1/2 de bicarbonato – una pizca de sal

Remojar el pan en leche, solamente la necesaria, machacar a mano y añadir la harina, hasta que esté denso. Añadir las yemas, la levadura e incorporar las claras a punto de nieve. Se puede hacer con unas varillas. La masa debe quedar ligera.

En una sartén con aceite de girasol y unas cortezas de limón, freír cucharadas de la mezcla hasta que estén doradas, dándoles la vuelta cuando sea necesario. Si vemos que se abren al freír, añadir un poco más de harina a la mezcla.

En una cazuela aparte tendremos leche, que habremos hervido con azúcar según gusto, piel de limón y canela en polvo y rama. Según retiramos las chulas, las sumergimos un momento con la espumadera en la leche, y las pasamos a una fuente. Cuando terminemos, volcar la leche caliente por encima de las chulas. Se pueden comer calientes o frías.

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Esta es una antigua receta de mi abuela materna, que las hacía muchas veces cuando éramos pequeños, para aprovechar los restos de pan duro. Es un alimento completo, por todo lo que lleva, y un desayuno perfecto, tanto frías como calientes. Eso sí, son relativamente pesadas, porque absorben cierta cantidad de aceite en la fritura.

Con las cantidades que os indico, sale una buena cazuela. Se conservan 2-3 días en la nevera.