1 huevo – caldo de verduras – harina de garbanzo – bicarbonato o levadura Royal – restos de un arroz ya fríos

Batir el huevo con una pizca de sal. Agregar caldo según la cantidad de arroz que nos haya sobrado y harina de garbanzo, mezclando con unas varillas hasta obtener una pasta fina, con una consistencia ligera (como la mezcla de un bizcocho, por ejemplo). Incoporar el leudante, mezclar, y añadir el arroz, removiendo hasta ligar todos los ingredientes.

Dejar reposar 30 minutos para que se integren los sabores, tomar pequeñas porciones con una cuchara y freír en aceite abundante hasta que estén dorados.

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Ahí va otra receta de aprovechamiento. En este caso, para usar los restos de la paella de verduras y garbanzos que había hecho anteriormente.

Ideal para los niños, que los devorarán… seguramente mejor que la paella.