Mirepoix de verduras y tofu
1 patata pequeña – 1 cebolla pequeña – 1/2 pimiento rojo – 1/2 pimiento verde – 1 zanahoria mediana – 6 judías verdes – 100g de tofu ahumado – 1 huevo – aceite de oliva virgen extra – sal
Cortar todos los ingredientes en dados muy pequeños (corte en mirepoix). Rehogar en el aceite, en crudo, todos los ingredientes durante unos 5-7 minutos, a fuego medio, hasta que las verduras estén hechas, pero con un toque crujiente.
Salar, incorporar el tofu, y remover para que se caliente. Batir el huevo y agregar para hacer un revuelto muy ligero. Servir caliente.
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Una preparación muy rápida y sencilla, ya que las verduras no se cuencen previamente, sino que lo hacen durante el rehogado a fuego lento, lo que les aporta un sabor más intenso y una textura mucho más crujiente.
Es por ello importante que el corte de las verduras sea lo más pequeño que seáis capaces, ya que se harán más rápido y serán más agradables al paladar.
Si no consumís huevo, podéis prescindir de él y servirlo como un plato de verduras rehogadas.
Por Dios que hambre y no son ni las 12….
Delicioso!…pero se puede sustituir el tofu por algun otro queso??? no quiero pecar de blasfema, pero…aun no me habituo al tofu…
un beso
Cromática, te diré que a mí particularmente el tofu blanco poco me gusta… por eso verás que en mis recetas uso casi siempre tofu ahumado (que no se parece en nada al blanco) y tofu rosso, que es tofu aliñado con pimiento rojo…
Si no encuentras tofu ahumado, puedes usar seitán, salchichas o hamburguesas vegetarianas picadas muy finas o simplemente hacerlo con verduras solas, que está excelente… podrías usar también paneer hindú si lo consigues donde vives… o un queso firme, tipo haloumi griego…
Y, si no eres vegetariana, podrías emplear también atún en aceite, por ejemplo…
Un saludo…
Gracias por el dato!, intentare con el tofu ahumado…a ver si le llego
Aqui por suerte tenemos muchas tiendas Hindues, asi que lo intentare
saludos