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300g de turrón de Jijona – 350g de leche – 400g de leche evaporada – 6 huevos – 2 cucharadas de miel – una pizca de sal – caramelo para el molde

En el robot de cocina, triturar en frío el turrón con la leche evaporada. Agregar después los huevos de uno en uno, la miel y la sal. Por último, incorporar la leche. Batir hasta que todo este bien unido. Caramelizar el molde y dejar enfriar unos minutos en el congelador.

Cuando el caramelo esté duro, volcar la mezcla del flan en el molde hasta la mitad. Cubrir con papel de aluminio y poner una olla u horno a baño María. Cocinar con fuego alto al comienzo y luego bajar a fuego moderado durante 40 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar hasta que temple.

Al sacarlo, dejar enfriar durante una media hora, y refrigerar. Luego dar vuelta desmoldando, evitando que se rompa. Servir bien frío.

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Hace unos días, ví en el blog de Jose la receta de un flan de turrón. La verdad es que había hecho postres diferentes con turrón de Jijona, como mousse o trufas, pero nunca se me había ocurrido hacer un flan.

Así que me decidí a intentarlo. La receta de Jose empleaba un preparado para flan, que a mí personalmente no me terminan de convencer, ni por lo que contienen ni por el sabor. Así que decidí hacer una variación personal, que aquí os presento, utilizando huevos frescos.

He empleado leche evaporada para darle un poco más de consistencia sin añadir muchas grasas. A la hora de edulcorarlo un poco más, aunque a mí me gustan los postres poco dulces, he empleado miel en vez de azúcar, teniendo en cuenta que la miel es componente básico del turrón de Jijona. En cualquier caso, si os gusta más dulce (mejor probad la mezcla) quizás es mejor añadirle un poco de azúcar en vez de más miel, ya que si no el sabor de ésta probablemente marque demasiado el plato. Y, aparte de eso, es un flan normal.

Espero que os guste. Además, es una buena forma de aprovechar esas tabletas de turrón que a buen seguro nos quedarán después de estas fiestas, y que, curiosamente, caducarán en el mes de Octubre