Una base de pizza – 300g de seitán – 1 cebolla grande – 2 cucharadas de albahaca fresca – 2 bolas de mozzarella fresca – 200ml de crème fraîche o nata líquida 33% – 4 cucharadas de salsa de tomate – orégano – tiras de pimiento morrón fresco

Pasar el seitán por el robot hasta obtener una picada gruesa. Sofreír la cebolla, con el seitán, en un poco de aceite, unos minutos. Incorporar la albahaca, la crema y la salsa de tomate. Pasar todo junto brevemente y reservar.

Hornear la base con un poco de orégano en seco en horno a 200º. Cubrir con el sofrito de seitán, y con la mozzarella pasada por el robot hasta triturarla gruesa, y adornar con unas tiras de pimiento rojo. Cocer en el horno durante unos 10-15 minutos hasta que esté hecha. Servir caliente.

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El seitán queda más jugoso si lo trituramos que al cortarlo en tiras. Es una pizza muy consistente, ya que todos los ingredientes, tanto el queso como el seitán son bastante pesados. Hacer raciones moderadas