Brécol con setas y polenta frita
2 flores de brécol – 250g de setas – 500g de champiñones – 1 cebolla en láminas – 3 dientes de ajo – aceite de oliva – 1 cayena entera (opcional) – sal
Para la polenta: 250g de agua – 80g de polenta – nuez moscada – sal – aceite de oliva – 2 cucharadas de parmesano rallado
Preparar la polenta según las instrucciones, ya que varía de una marca a otra, así como ligeramente las proporciones. Una vez fuera del fuego, añadir el parmesano, verter sobre un plato, enfriar y cortar en dados de 2 cm.
Sofreír en un buen chorro de aceite la cebolla y el ajo. Incorporar las setas en trozos y la cayena y pasar hasta que estén hechas.
Mientras tanto, cocer el brécol al vapor y freír los dados de polenta en abundante aceite a 190º hasta que estén ligeramente dorados.
En una fuente de servir, colocar el brécol, cubrir con las setas y distribuir los dados de polenta por encima. Servir inmediatamente.
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La polenta en una harina de maíz para cocer, típica de Italia. Admite un montón de preparaciones; se puede comer cocida como un puré cremoso, asarla al horno, freírla, usarla como base para pizza…
Permite añadirle aromas, hierbas y especias al cocerla. Es un producto muy interesante gastronómicamente. Además, es barata, fácil de preparar, sobre todo las variedades express, y rinde mucho. ¡Animaros a probarla!
Una pregunta…que setas son las “setas”?
No se si es un problema “dialectal” pero para mi los champiñones también son setas, y hay un montón de clases de setas… qué “setas” has utilizado tu?
Hola, Júlia…
Aquí en Galicia se llama normalmente “setas” a las setas de cultivo más comunes después del champiñón, que vienen en bandejas. Técnicamente, la variedad es el Pleurotus Ostreatus… en algunos sitios les llaman pleurotus, pero supongo que eso depende de la zona… evidentemente, tanto los champiñones como los pleurotus son setas… preferí usar el término setas que pensé que era común, pero, por lo que se ve, debe ser un localismo…
En cualquier caso, cualquier seta vale… y si es silvestre, mejor… incluso con shiitake fresca debe estar delicioso, pero es más difícil de encontrar, y bastante más cara…
Un saludo…
Una foto de las “setas”, je, je… aquí…
http://images.google.es/images?q=tbn:2p_6J-K6pkVnRM:http://img.diytrade.com/cdimg/169059/380951/0/1098797138.jpg
¿Sabes que nunca he comido polenta? Dónde se compra, en el super? Tengo que probar esta receta a ver qué tal
Hola, qalamana…
La polenta la puedes encontrar en tiendas un poco buenas, incluso a veces en grandes superficies.
Yo prefiero usar la instantánea, que es más fácil de preparar.
Hay una instantánea, magnífica, de agricultura ecológica, que fabrica La Finestra sul Cielo… búscala en una buena herboristería y no te arrepentirás…
Un saludo…