Ingredientes

60g de soja blanca – 1 litro de agua – una pizca de sal

Remojar durante 8 horas la soja, lavar bien y escurrir. Si se desea, se pueden pelar los granos frotándolos entre las manos.

Colocar en el Thermomix la soja con 250ml de agua y triturar durante 1 ½ minutos a velocidad 5-7-9 progresiva temperatura Varoma. Agregar el resto del agua y programar 10 minutos velocidad 4 temperatura Varoma. Tapar, pero no completamente, para que no rebose la espuma.

Cocer durante 10 minutos más a 100ºC velocidad 4, y el último minuto triturar a velocidad 9 para extraer todo el licuado posible.

Pasar por un paño de gasa, para retirar la sustancia sólida, el okara, y dejar enfriar antes de refrigerar. Se conserva 3-4 días

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Una receta para hacer leche de soja, para aquellos que tenemos la Thermomix en casa y no queremos comprar otra máquina más… Muy fácil y muy económica. Os aconsejo usar soja de cultivo biológico.

Se le podría añadir lo que queráis, para cambiar el sabor, según vuestra imaginación: fructosa, almendra, avellanas, jarabe de agave… pero la receta básica de la leche de soja es ésta: agua, soja y un poco de sal.

Por cierto, no tiréis la masa blanquecina de soja que queda al filtrar la leche: es el okara, y se puede emplear en multitud de recetas.