Caldo de mijo y miso
1 cebolla roja en brunoise fina – 2 zanahorias en dados – 2 cucharaditas de miso de cebada (mugi miso)– 80g de mijo – 1 cucharadita de mejorana – sal – pimienta – aceite de oliva virgen extra – caldo de verduras
Rehogar la cebolla y la zanahoria en el aceite hasta que esté transparente. Añadir el mijo lavado y escurrido y tostarlo durante un par de minutos, removiendo. Agregar el caldo, un litro, más o menos, y la mejorana. Cocer todo junto unos 20 minutos.
Al apagar el fuego, cuando deje de hervir, añadir el miso y remover hasta que se disuelva.
Rectificar la sal teniendo en cuenta que el miso es salado. Servir inmediatamente.
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Una sopa sencilla y muy nutritiva. El sabor del mijo es muy agradable, y es un cereal que no contiene gluten.
El miso es una pasta fermentada, de origen japonés. Se puede comprar en herboristerías, y en España se venden cuatro variedades. Yo aquí he empleado miso de cebada, pero podéis usar cualquiera de ellos, aunque el sabor varía ligeramente según el que uséis.
El miso es un alimento vivo, por lo que no debe hervir, para conservar sus propiedades intactas.
Madre mía que buena pinta tiene todo ^^ encontré éste blog buscando recetas sencillas orientales,porque estoy aprendiendo a cocinar,pero en todas las páginas se complicaban demasiado la vida xD aquí está todo explicado de forma muy sencilla y hay cosas muy interesantes…felicidades por éste blog tan útil!
S.
Por fin una página vegetariana en condiciones. Tras comprarme varios libros de receta vegetarianas con recetas muy raras y decepcionarme mucho con la web de mundo vegetariano, los libros de su autora he encontrado este blog¡¡¡¡¡
enhorabuena¡¡¡¡