150g de arroz basmati – 1 zanahoria grande – 100g de guisantes frescos – 1/2 pimiento rojo en dados – 4 huevos – 2 dientes de ajo – sal – pimienta negra – aceite de oliva

Cocer durante 10 minutos el arroz, la zanahoria y los guisantes. Escurrir bien.

En una sartén o wok, calentar el aceite y sofreír el ajo en láminas finas. Rehogar el pimiento unos minutos, dejándolo preferiblemente al dente. Añadir el arroz y las verduras y saltear 3 ó 4 minutos. Incorporar los huevos batidos y pasar hasta que quede jugoso. Servir caliente.

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Un plato muy sencillo de preparar, inspirado en los arroces fritos chinos. Es este caso lo he presentado enrollado en tortillas mejicanas y acompañado de una ensalada, para hacer un plato completo.

Podéis también hacer una tortilla con los huevos, y añadirla al salteado de arroz. Personalmente, me gusta más la opción del revuelto, ya que el sabor del huevo queda más integrado.