Ingredientes

2 aguacates maduros pero firmes – 1 cebolla – 2 tomates medianos – 1 diente de ajo – cilantro en hojas – chile picadito acorde al valor de cada uno – sal – zumo de limón

Picar la cebolla, el tomate pelado y el aguacate en dados pequeños. Incorporar el diente de ajo picado muy fino. Añadir cilantro fresco picado abundante, salar e incorporar el zumo de 1/2 a 1 limón, según gusto. Dejar reposar un rato antes de servir.

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El guacamole habitualmente se presenta completamente triturado, como una pasta. Ésta es una variante, que a mí me encanta, y es buenísimo servido con tortillas pasadas por el comal o la plancha, y con una cucharada de frijoles cocidos, o bien con unas quesadillas.

Si os gusta más, lo podéis procesar todo en un robot, hasta hacer una crema. En este caso, está estupendo servido con tortillas fritas y partidas en trozos.