1 manojo (20g) de albahaca fresca – 1 diente de ajo pequeño – 1 cucharadita de sal – 2 cucharadas de piñones – 2 cucharadas de parmesano o grana padano rallado – 100ml de aceite de oliva virgen extra

En un mortero, majar el diente de ajo con la sal. Añadir los piñones y continuar. Incorporar la albahaca cortada fina y trabajar hasta que tengamos una pasta fina, a la que añadiremos el parmesano y haremos una masa compacta.

Poco a poco, incorporaremos el aceite de oliva en un hilo, hasta que consigamos la salsa, más o menos espesa, según el gusto, dependiendo de la cantidad de aceite que agreguemos.

Antes de servir, incorporar un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.

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Como podéis ver, una receta muy simple. Se puede preparar también en el robot de cocina, pero el resultado no es igual.

No os conforméis con el sabor del pesto que se vende envasado por muchas marcas, y probad a hacerlo en casa. ¡Notaréis la diferencia!