500g de seitán – 1 cebolla – 2 dientes de ajo – 2 huevos batidos – un buen chorro de aceite de oliva virgen extra – 3 ó 4 cucharadas de harina – un chorro de leche – perejil picado fino – 1 vasito de vino blanco, caldo de verduras, 1 cebolla, ajo y perejil para la salsa
Pasar el seitán por la picadora y dejarlo fino. Mezclar todos los ingredientes picados en un cuenco, y se añade el huevo y la harina necesaria para que estén sueltas. Se hacen albóndigas, apretándolas. Se rebozan en harina y se fríen en un dedo de aceite.
Al acabar de freírlas, se añade al aceite una cebolla en trozos, ajo y perejil, se fríe y se vuelca por encima de las albóndigas que estarán en una cazuela. Añadir vino blanco y caldo de verduras para que la cubran.
Sazonar y cocer hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Servir calientes.
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Os presento una versión vegetariana de las clásicas albóndigas, elaboradas con seitán.
El resultado final es muy sabroso y meloso, pero es un plato bastante contundente. Tres o cuatro albóndigas por persona son una ración completa. En este caso, yo las he acompañado de patatas fritas, pero podéis cocerlas, y reduciréis un poco la cantidad de grasa.
Publicado por kray11 en 12 Abril 2007 at 12:48
Que buena pinta. Gracias por las recetas. Las aprovecharé.
Publicado por Susy en 12 Abril 2007 at 12:49
puaf, que rico. A mi lo que me parece más costoso y así como para tener fuerza de voluntad es lo de antes dejar preparado el seitán.
Que hambre.
Tomo la receta y a ver lo hago para la navidad.
Un abrazo.
Publicado por delokos en 12 Abril 2007 at 12:50
kray11
Me alegro que te gusten… no sé si has visto que están todas listadas…
susy
No tienes que preparar el seitán. Puedes comprar seitán magnífico en casi todas las herboristerías. Lo que te recomiendo es que lo uses envasado al vacío, no el que viene en bote de cristal con líquido, que tiene mucha más agua. Lo que pasa es que sale bastante más caro, y , si lo haces, lo puedes congelar y usarlo posteriormente. Y es más sabroso, sobre todo eso…
Publicado por Daniel P. en 12 Abril 2007 at 12:50
Muy buena pinta ,la receta, tendré que probarla. Saludos
Publicado por sara lasman en 29 Julio 2010 at 4:35
GRACIAS POR ESTA RESETA , SEGURO LA PREPARARE. PUES… LAS RESETAS DE DELOKOS ME ENCANTAN. HE PREPARADO VARIAS Y HA SIDO UN EXITO.